Menü 26.08.2012

Heute gab es ein spätsommerliches Menü mit Rund um Pfifferlinge und Reh. Ich habe die Gelegenheit heimisches Rehfleisch zu bekommen genutzt und aus Rehkeule und einem halben Rückenstrang ein Menü zu kochen:

Rehmousse-Pfifferlingsülze-Rehrücken

Wildkräutersalat, Kartoffelwürfel

 



Rehravioli

gekräuterte Pfifferlinge

 

Rehsteak,

Zwetschgen-Aprikosenchutney,

Schupfnudeln,

Pfifferlingspätzle

 

Feigen-Ziegenfrischkäse

Thymian, Honig

 

Tarte mit Reinclauden, Mirabellen, Zwetschgen

Ahornsirupeis