Menü 11.08.2013

Für das kochen blieb in den letzten Wochen Zeit, leider nicht für das bloggen. Deswegen heute gleich drei Menüs der vergangenen Wochen...

Linguine mit Rucolapesto

Burrata und Kirschtomaten

Kalbskotelett vom Grill

Sommergemüse:

 Dicke Bohnen-Zucchini-Tomaten,

Artischocken

Rosmarinkartoffeln

Weisses Espressoeis mit Johannisbeermark

Schokosoße

Fischmenü 28.07.13:

Heute gab es nur Fisch:

Sardellen escabeche

Paprikacreme, Zucchini mit Ricotta

http://www.ploetzblog.de/2013/06/26/pagnotta-di-grano-duro-nach-giorilli/

Spaghetti vongole

Fenchel vom Grill

Dorade Royal & Seeteufelbäckchen vom Grill

Zitronensorbet

Menü 22.07.2013:

Temperaturen wie am Mittelmeer dementsprechend gab es gestern:



eiskalte Wassermelonen Gazpacho mit Basilikum

 

 

 

 

Rigatoni alla Norma

 

 

 

 

 

 

Steinpilzrisotto zu irischem Ochsen Entrecote

 

 

 

Mandelkrokanteis auf marinierten Amarettokirschen

Menü 14.07.2013

Gestern gab es:

Buffalo

Pesto, Tomaten

 

Linguine

Meeresalgen, Tomaten, Knoblauch

 

 

Rib Eye mit Knochen

(vom irischen Ochsen)

 

 

Sorbet von weißem Pfirsich

Menü 07.07.2013

Am Sonntag wurde gegrillt Lammkotelett und selbstgemachte Merguez mit Bohnen-Tomaten-Salat, vorweg Burrata mit Rucola und Passionsfrucht als Antipasti, dann Orecchiette mit einer kalten Tomaten-Rucola-Sauce. Danach gabs ein Heidelbeersorbet.

Burrata, Rucola,

Passionsfrucht, Tomaten

 

 

Orecchiette

kalte Tomaten-Rucola-Sauce

 

 

Lammkotelett,

selbstgemachte Merguez

 

 

Bohnen-Tomaten-Salat

 

 

Heidelbeersorbet

 

 

Menü 23.06.2013:

Mit etwas Verspätung, das (mini) Menü vom Sonntag:

Casarecce mit Pfifferlingen

 

Roastbeef

(vom Baden-Würtembergischen Jungbullen)

Stangenbohnen mit knusprigen Tomatenbröseln

 

Menü 16.06.2013:

Gestern gab es zu gegrillten T-Bone Steaks die ersten Pfifferlinge in einem Risotto. Davor Tomaten, Buffalo und Pesto aus dem Mörser. Danach eine erfrischende Kombination aus Erdbeeren, Cantaloup Melone und Zitronenmelisse...

Buffalo, Pesto, Tomaten

 

 

T-Bone Steaks

Pfifferlingrisotto

 

Erdbeeren

Cantaloup

Zitronenmelisse

 

 

 

Menü 26.05.2013:

Ganz viel grün gegen trübes Maiwetter:

Grünspargelpizza

 

 



Spaghetti mit Frühlingskräutercarbonara mit Spargel

(Idee e&t)

 

 

Kalbszunge

Erbsenpüree

Senfsauce

Spargel

 

 

Kürbiskerneis

Rhabarberkompott

Muttertagsmenü 12.05.2013:

Heute gab es:

Schottischer Räucherwildlachs

Spargelspitzen mit Schnittlauchvinaigrette

 

 

 

Spaghetti vongole

 

 

 

Kalbscarree Spargel mit Pinienkern-Tomaten-Basilikum-Nussbutter

 

 

 

"Erdbeerbecher"

Menü 05.05.2013:

Heute gab es mal wieder Kaninchen. Davor Frühlingsantipasti mit Kaninchenleber. Danach Kokoseis auf Rhabarber-Erdbeer-Kompott:



Kaninchenleber auf mariniertem grünem Spargel

Artischocken auf römische Art

Kaninchenniere auf gegrilltem Fenchel

 

 

Kaninchen

Gnocchi

Morchel-Spargel

 

 

Kokoseis

Rhabarber-Erdbeer-Kompott

Menü 28.04.2013:

Heute gab es zur feier des Saisonstarts ein Spargelmenü:



2xSpargelsalat

2xSpargelmousse

 

 

Spargelcremesuppe mit Kerbelhaube

 

 

Spargel-Lachs-Crêpes

Schnittlauchsauce

 

 

Wiener Schnitzel

Spargel

neue Kartoffel

Sauce Hollandaise

 

 

Erdbeerbiskuitrolle

Menü 21.04.2013:

Vor Ostern habe ich ein ganzes Zicklein gekauft, Rücken und Keulen gab es dann an Ostersonntag und -montag. Die Schultern und etwas ausgelöstes Fleisch von Hals und Bauch habe ich eingefroren. Heute gab es die Schultern zu einem Frühlingsgemüse nach Ducasse und neuen Kartoffeln. Davor gab es endlich mal wieder frische Tagliatelle. Diesesmal mit Belper Knolle (Mitbringsel aus München). Außerdem habe ich gleich zwei Rezepte aus dem neuen (sehr schönen) essen&trinken getestet: Ein Spargelsalat mit Rucola, Chorizo, getrockneten Aprikosen und Pistazien und ein Dessert mit Erdbeeren, Schokocrossies und Vanillemousse.

 

 







Spargelsalat

(Rucola, getr.Aprikose, Chorizo, Pistazien, Pecorino)

 

Tagliatelle mit Belper Knolle

 

Zickleinschultern

 

Frühlingsgemüse nach Ducasse

 

 

Schichtdessert mit Erdbeeren

Vanillemousse und Schokocrossies

(außerdem noch Rhabarbersorbet)