Menü 19.05.2013:

Gestern auf dem Markt nich die Sonne und die frühlinghaften Temperaturen genossen. Heute dann bei Regen Wind und kühlen 14 ° C die Markteinkäufe von gestern verkocht...

 

 



Salat von rohen, marinierten & gegarten Artischocken

dazu gabs ein Crostini mit Balsamico glasierter Lammniere (ohne Bild)

 



Zitronen-Ricotta-Ravioli

grüner Spargel, Basilikum

 

 



Lammrücken am Stück mit Kräuterkruste

gemischte Bohnen

 

 



die ersten Pfälzer Erdbeeren

Zabaione vom Gewürztraminer

Muttertagsmenü 12.05.2013:

Heute gab es:

Schottischer Räucherwildlachs

Spargelspitzen mit Schnittlauchvinaigrette

 

 

 

Spaghetti vongole

 

 

 

Kalbscarree Spargel mit Pinienkern-Tomaten-Basilikum-Nussbutter

 

 

 

"Erdbeerbecher"

Menü 05.05.2013:

Heute gab es mal wieder Kaninchen. Davor Frühlingsantipasti mit Kaninchenleber. Danach Kokoseis auf Rhabarber-Erdbeer-Kompott:



Kaninchenleber auf mariniertem grünem Spargel

Artischocken auf römische Art

Kaninchenniere auf gegrilltem Fenchel

 

 

Kaninchen

Gnocchi

Morchel-Spargel

 

 

Kokoseis

Rhabarber-Erdbeer-Kompott

Menü 28.04.2013:

Heute gab es zur feier des Saisonstarts ein Spargelmenü:



2xSpargelsalat

2xSpargelmousse

 

 

Spargelcremesuppe mit Kerbelhaube

 

 

Spargel-Lachs-Crêpes

Schnittlauchsauce

 

 

Wiener Schnitzel

Spargel

neue Kartoffel

Sauce Hollandaise

 

 

Erdbeerbiskuitrolle

Menü 21.04.2013:

Vor Ostern habe ich ein ganzes Zicklein gekauft, Rücken und Keulen gab es dann an Ostersonntag und -montag. Die Schultern und etwas ausgelöstes Fleisch von Hals und Bauch habe ich eingefroren. Heute gab es die Schultern zu einem Frühlingsgemüse nach Ducasse und neuen Kartoffeln. Davor gab es endlich mal wieder frische Tagliatelle. Diesesmal mit Belper Knolle (Mitbringsel aus München). Außerdem habe ich gleich zwei Rezepte aus dem neuen (sehr schönen) essen&trinken getestet: Ein Spargelsalat mit Rucola, Chorizo, getrockneten Aprikosen und Pistazien und ein Dessert mit Erdbeeren, Schokocrossies und Vanillemousse.

 

 







Spargelsalat

(Rucola, getr.Aprikose, Chorizo, Pistazien, Pecorino)

 

Tagliatelle mit Belper Knolle

 

Zickleinschultern

 

Frühlingsgemüse nach Ducasse

 

 

Schichtdessert mit Erdbeeren

Vanillemousse und Schokocrossies

(außerdem noch Rhabarbersorbet)

Menü 14.04.2013:

Heute gab es:

 



Flammkuchen

 

 

 

Leberknödel

Rieslingkraut

geschmelzte Zwiebeln

 

 

 

Kalbshaxe

Spätzle

Spargelgemüse

 

 

 

Topfenknödel

Erdbeer-Rhabarber-Kompott

Menü 04.04.2013:

Nach den aufwendigen Ostermenüs, stand mir heute der Sinn nach einfach, lecker, schnell. So kamen diese drei Gänge zustande:



Kressesüppchen

(mit versunkenem Radiesschentartar)

 

 

Kalbskotelett

 

 

 

Bärlauch-Morchel-Fettucine

 

 

 

Grießflamerie

Himbeer-Rhabarber-Kompott