Eierlikör-Sckoko-Kuchen

Ostern naht, und plötzlich schießen die Rezepte für und mit Eierlikör aus dem Boden wie die Krokusse an den ersten warmen Tagen. Deswegen gab es am Wochenende passend zum sonnigen Wetter diesen super saftigen sonnengelben Rührkuchen mit Eierlikör und weißer Schokolade. Kategorie: für jeden tag, schnell und lecker.

Zutaten:

100 g Schokolade weiß

5 Eier

200 g Zucker

250 ml Öl

250 ml Eierlikör

125 g Mehl

125 g Stärke

1 Pk. Backpulver

Den Backofen auf 150 ° C vorheizen und eine große Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und leicht mehlen.

Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und bei Raumtemperatur aufbewahren.

Die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz mindestens 5 - 8 Minuten schaumig schlagen.Eierlikör und Öl unterrühren und danach Mehl, Stärke und Backpulver (zuvor vermischen) unterheben. Zum Schluss die flüssige weiße Schokolade unterziehen.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 60 min. backen (Stäbchenprobe). Den fertigen Kuchen kurz in der Form stehen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.