Heute gab es aus gegebenem Anlass ein feines Menü mit Hummer und Entrecote doublé. Zur Feier des Tages: Hummer (Schere und Schwanz) mit Safrandip. Danach Hummerbisque mit eigener Einlage. Den Hauptgang bildeten ein schönes Entrecôte doublé mit Pfeffersauce, Portweinschalotten und Rösti. Trotz ziemliche viel Weihnachtsgebäck (die Rezepte folgen die nächste Woche) wollte ich ein kleines Dessert machen. Passend zur französischen Menüfolge: Gewürzcreme brullée und ein erfrischendes leicht herbes Orangensorbet.
Hummer
(Schere & Schwanz)
Safrandip
Hummerbisque
mit Einlage
Entrecôte doublé
Portweinschalotten
Rösti
Pfefferrahmsauce
Gewürzcreme brullée
Orangensorbet
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