Die Kombination von Pilzen und Fisch ist eher untypisch. Monte i Mare Kombinationen gibt es selten. Das kräftige Aroma der Dorade kann es aber durchaus mit den Steinpilzen aufnehmen. Durch ein paar Tomatenwürfel und Petersilie erhält die Pasta eine sommerliche Richtung.
Zutaten:
210 g Linguine
150 g Steinpilze (geputzt, in Scheiben)
1 Knoblauchzehe (gehackt)
50 ml Weißwein (Rießling, trocken)
1 Tomate (entkernt, gewürfelt)
1 El Petersilie (gehackt)
Olivenöl, Salz, Pfeffer
3 Doradenfilets
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum kochen bringen und die Nudeln darin al dente kochen.
Währenddessen in einer weiten Pfanne die Steinpilze bei starker Hitze in etwa 2 El Olivenöl anbraten. Die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen den Knoblauch hinzufügen und mit dem Wein ablöschen.
Die Doradenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Hautseite 3 min grillen. Dann wenden und nach 1 min. vom Grille nehmen und auf einem vorgewärmten Teller im Ofen (50 ° C) bis zum anrichten ruhen lassen.
Die Nudeln tropfnass zu den Pilzen geben und die Tomatenwürfel sowie die Petersilie unterrühren. Nochmals abschmecken und auf drei Teller verteilen.
Die Doradenfilets auf die Nudelnester setzten und sofort servieren.
Mir läuft nur schon beim Anblick des Fotos das Wasser im Munde zusammen. Hunger!
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