Wenn ein Kaninchen zerteilt wird, gibts die Innereien und die Innenfilets immer als kleinen Appetizer vorweg. Dazu gab es dieses mal ein Ruckzuck Crostini mit dicken Bohnen, wenig Zitronenabrieb und einem Klacks Mascarpone.
Zutaten:
Kanincheninnerein
Kanincheninnenfilets
1 Tl Butter
3 El Dicke Bohnen
1 El Mascarpone
1 Tl Zitronenabrieb
Salz, Pfeffer
Die Bohnen blanchieren, aus der Haut lösen und mit Mascarpone und Zitronenabrieb verühren / grob verdrücken. Würzen mit Salz und Pfeffer. Helles Brot / Ciabatte rösten mit ein wenig Olivenöl beträufeln und mit der Bohnenpaste bestreichen.
Die Innereine und die Innenfilets in der Butter bei mittlerer Hitze anbraten würzen (Salz, Pfeffer) mit einem Schuss Weißwein ablöschen und gemeinsam mit den Crostini servieren.
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